엉터리 다이빙

* 참치의 어법

◎선망(PURSE SEINER)
주로 통조림 원료(날개다랑어, 가다랑어, 황다랑어)를 잡는데 사용되는 업법이다.
초음파탐지기를 이용해 어군을 쫒아 포휘하는 어획방법이다.

◎연승(LONG-LINE)
길이 800m를 단위로 한 주승에 지승은 14개이며, 지승에 낚시를 매달아 수심 80주로 수심 80～300m까지 내린다. 횟감용 참치의 어획법으로 주승의 전체길이는 약240KM나 된다.

미끼는 꽁치, 고등어, 정어리, 오징어등을 사용한다.

연승을 설치하고 잡아 올리는데 걸리는 시간은 약 32시간 정도된다.

연승법으로 잡는 참치는 대부분 GG(GILLETED AND GUTIED)처리를 하므로 GG라 많이 부른다.

GG처리과정은 꼬리절단-가슴지느러미, 혈관절단-동맥의 절단과 배지느러미 절단-피뽑기-피아노선 투입-아가미 제거 및 복부 해부-세척-급속동결(영하90도)-그레이징(물코팅)-어창보관으로 이루어진다.

◎정치망
주로 4, 5, 6월달에 산란하러 들어가는 참치의 이동경로에 설치하며 대형 통발이라 생각하면 이해하기 쉽다.

국내 유통 대부분의 참치는 지중해(모로코, 스페인)에서 잡는다.

정치망으로 잡은 참치는 선도, 지방층이 좋은 참치다.

정치망 안에 갖혀 있을 때 스트레스를 받기 때문에 육질에 혈이 있을 확률이 높다.

정치망은 모로코 정치망을 최고로 치고 있다.

◎축양
정치망으로 잡은 참치중에 산란이 끝난 참치가 있다.

산란이 끝나면 지방이 빠지므로 상품에 값어치가 떨어진다.

이런 참치를 축양장으로 이동시켜서 11월달까지 먹이를 먹인다.

좁은 곳에서 많은 양의 먹이를 먹이기 때문에 육질에 기름층이 생성되므로 고가에 판매된다.

전세계를 회유하는 참치가 좁은곳을 돌아다니기 때문에 운동양 저하로 기름층은 발달되있는 반면 육질에 탄력이 떨어진다.

지중해(모로코, 터키, 몰타, 스페인, 이탈리아) 및 켈리포니아 반도, 맥시코 등에서도 축양에 참여하고 있다.

＊＊어법에 따른 혼마구로의 가치＊＊

출처: http://www.djsusan.com/

* 참치의 역사

일본에서는 죠오몬 시대(BC3세기 이전)의 유적으로부터 8세기경의 시가집 만요우슈(일본 최고의 시가집)에도 참치에 대한 기록이 실려있다.

날것으로 먹게된 것은 에도시대 중기의 생선횟집에서 참치를 간장에 적신“즈케”이다.

제2차 세계대전 이전만 하더라도 빨간살(아까미)가 인기였고 현재는 기름살(토로)이 인기있다.  

* 참치의 종류

▶다랑어류 (Tuna) 

▶새치류

* 어종별 서식

어종 수온 서식지 주용도 수온이 낮은 온대해역 북태평양, 지중해 (산란시) 그외 일본해역 최고급 횟감용 어종 참다랑어 (혼마구로) 1℃이상되는 온대해역 태평양, 인도양 횟감, 초밥용 눈다랑어 (메바찌) 수온이 15℃이상되는 열대해역 태평양, 인도양 횟감, 초밥용 황다랑어 (기하다) 넓은 해역 전세계 (대서양 메까가 최고지만 현재 어획할 수 없는 실정입니다.) 횟감, 초밥, 덧밥용 황새치 (메까) 넓은 해역 전세계 횟감, 초밥, 덮밥용 청새치 (마까) 공유하기 게시글 관리 엉터리 다이빙 저작자표시 비영리 변경금지 '물안 내시경 > ┃ 물안 상식' 카테고리의 다른 글   ◎혼마구로(참다랑어,BLUE FIN TUNA)   어체중량은 30～600kg이며, 육질은 붉은색을 띄고 아주 고운 육질을 가지고 있어서,맛이 매우 좋아 최고급 어종으로 알려져 있다. 어체는 검고 가슴 지느러미가 작은 것이 특징이다. 북태평양에서 주로 서식하며 산란기에 지중해로 회유하는데,국내 유통되는 대부분의 참치가 지중해에서 포획한 것이다. 그 외에 우리나라 남, 동해, 일본, 전세계의 온대 및 열대 해역에서 서식하며, 비교적 수온이 낮은 해역에서 높은 해역까지 또한 연안에서 외양까지의 표층수역에서 광범위하게 서식한다. 태평양 회유 어군의 경우 산란기는 대만 근해에서는 4～6월, 우리나라 동해에서는 8월이며 주산란장은 우리나라 동해남부 해역과 대만 북부해역이고 지중해 회유 어군의 산란기는 4, 5, 6월이다.   암컷의 성숙연령은 5～6년생(체중 약60kg)이며, 대형어의 포란수는 천만개 이상으로 산란기 동안에 여러번 산란한다. 이 산란시기에는 먹이를 먹지 않으므로 낚시(LONG LINER)의 미끼 또한 먹지 않는다.   부화 후 만1년이면 체장 52～78cm, 3년이면 102～124cm, 5년이면 143～160cm, 11년이면 225～234cm로 자라며, 최대크기는 300cm,이다. 주로 잡식성으로 정어리, 멸치, 날치, 전갱이, 가다랑어,등 어류를 주로 잡아 먹으며, 그 외, 오징어류, 감각류, 해파리류 등도 잡아 먹는다.     ◎메바찌(눈다랑어, BIG EYE)   체형은 참다랑어와 비슷한 생김새를 하고 있으나 참다랑어에 비해 가슴지느러미가 크고, 눈알이 크며, 똘망똘망하게 때문에 일본에서는 메바찌라고 쓴다. 참치 중에서 어획량이 가장 많다.   어체 중량은 10～150kg이고 육질은 짙은 붉은색을 띄고 아주 부드러우며, 맛이 담백하고 좋다. 우리나라 남해, 일본 남부해, 세계의 온대 및 열대 해역에서 서식하며, 수온이 1도 이상되는 대양의 수심20～·120m인 곳에 주로 서식하며, 어릴 때는 표층가까이에서 서식하며 , 성장할수록 점차 깊은 곳에서 생활하는 습성을 가져서, 다랑어류 중에서 가장 깊은 곳 까지 서식한다. 고위도 해역에 색이장을 두고, 열대해역에 산란장을 두며, 계절에 따라 남북회유를 한다. 산란기는 태평양에서는 3～6월이며, 산란장은 수온24도 이상인 열대 해역이고, 체장이 100cm에 달하면 성숙하기 시작하며, 120cm정도 되면 모두 산란에 참가한다. 산란수는 300만 ～600만개로 여러번 산란한다. 부화 후 만 1년이면 체장55cm, 2년이면 75cm, 3년이면 100cm, 4년이면 120cm,6년이면 160cm,전후로 자라며, 최대 크기는 200cm이다. 치어때는 동물성 플랑크톤 및 치어류를 주로 잡아먹으며, 성장하게 되면, 어류, 두족류, 갑각류 등을 잘 먹는다.     ◎기하다(황다랑어 YELLOW FIN)   어체 중량은 5～100kg이며, 육질은 핑크빛을 띄며 다소 단단하나 담백한 맛이 일품이다. 우리나라 남해, 일본, 세계의 온대～열대해역에서 분포하며, 다랑어 중 가장 높은 수온의 해역에서 생활하는 종으로 수온이 15도 이상 되는 해역에서 서식하며, 여름철에 우리나라 연안 가까이 회유해 온다. 주로 열대 해역에 분포 중심을 두고 여름철에는 온대해역까지 회유해 온다.   열대해역에서는 거의 일년 내내 산란을 하며, 산란장은 수온24도 이상 되는 넓은 해역에 걸쳐있다. 체장이 100cm가 되어야 성숙하고, 120cm이상이 되면 모든 개체가 산란에 참가하며, 산란 수 는 300만～700만개정도이다.   부화 후 만 1년이면 체장 51cm, 2년이면 100cm, 3년이면 133cm, 4년이면 146cm전후로 자라며, 최대크기는 300cm정도이다. 표층 또는 중층에 살고 있는 어류, 갑각류, 오징어류 등을 가리지 않고 먹는다.   지느러미가 황색이므로 YELLOW FIN TUNA 라고 불리며 체형이 단정하고 날씬한 것이 특징이다.     ◎메까(황새치 SWORD FISH)   어체중량은 20～300kg이며 육질은 짙은 젖빛 및 흰빛을 띄며 연한 탄력으로 고소한 맛을 낸다. 국내에서 가장 널리 알려진 어종이다. 전 세계적으로 서식하며 대서양에서 서식하는 참치를 최고로 친다. 새치과로는 가장 값비싼 어종이다.     ◎마까(청새치, STRIPED MARLIN)   어체 중량은 15～100kg이며, 육질은 밝은 주홍색이다. 단단한 편이나 탄력이 있어 새치류의 특이한 맛을 지닌다.     ◎기타어종   ＊날개다랑어-돔보, ALBACORE : 주로 통조림용으로 사용 ＊가다랑어-가쓰오, SKIP JACK : 주로 통조림용으로 사용 ＊흑새치-구로, BLUE MARLIN ＊백새치-시로, BLACK MARIN ＊돛새치-바쇼, SAIL FISH   출처: http://www.djsusan.com/ 참치의 해동법  (0) 2010.03.23 참치 어로 방법과 특징  (0) 2010.03.22 <39회>바다의 귀족 참치- 3 -   (0) 2010.03.19 <37회>바다의 귀족 "참치" -1 -   (0) 2010.03.15 [스크랩] 만만한게 홍어 **이라구~~  (0) 2010.01.26 뭍으로 간 고래 2010. 3. 20. 07:50 고래가 해안가로 올라온다.   고래는 지구상에서 존재하는 가장 큰 동물로 알려져 있다. 또한 어류가 아닌 포유류로 어느 정도 수준의 지능을 가지고 있고, 특히나 돌고래나 범고래 같은 경우는 지능이 높아서 수족관에서 조련사와 호흡을 맞추어 연기를 해내는등   인간과 가깝게 교감할 수 있는 해양생물이다. 그런데 이런 고래가 점점 생존위기에 빠지고 있다.   고래들이 마치 자살이라도 하듯이  종종 해안가로 올라와서, 죽거나 혹은 위급한 상태로 발견된다.   <<홍성군 속동 갯벌에 돌쇠고래을 구조하는 해경>>     우리나라에서 어린 고래들이 먹이를 찾아 미숙함으로 서해안 해안가서 발견되지만,   최근 12월 26일 뉴질랜드 남섬 명소인 넬슨 서부에 위치한 페어웰 스핏 해변에서 좌초한 고래 105마리가 발견했다. 현장에 도착했을 때 숨을 쉬고 있는 고래는 30%뿐이었다. 30마리만 구조하고 나머지는 사살해야만 했다.   또한 다음날인 27일 장소가 다른 뉴질랜드 코로만델 반도 해변에서 고래 63마리가 발견됐다. 발견 시간은 27일 오전이지만 고래들이 도착한 건 26일로 추정된다. 뉴질랜드 환경, 동물보호단체와 관광객들이 서둘러 고래구조에 나섰지만 20마리가 목숨을 잃었다.   <<호주 해안가에서 고래 구조>>   이같은 현상은 뉴질랜드 뿐만 아니다. 스폐인의 해안가에서는 매년 약 4백마리의 고래들이 뭍으로 올라와 죽음을 자초하는 일이 벌어지고 있다. 일부는 이미 구조 받은 경험있는 고래라는 점이다.     고래들이 호주, 이탈리아 등 세계 각국의 해변에서 떼죽음을 당한 원인은 아직 정확히 밝혀지지 않고 있다. 길잡이 역할을 하는 고래가 병이 들어 잘못 인도를 했거나, 대형 선박에서 나오는 음파에 이끌려 고래떼가 길을 잘못 들어선 것일 수 있다는 추측이 있지만, 확인된 건 아니다.     <<죽음을 맞이한 고래들 ...>>   하지만 가장 유력한 가설은 '인간이 만들어낸 수중 초음파의 영향으로 고래가 이상행동을 보이게 된다'가 가장 유력하다고 합니다. 이처럼 인간이 바다를 점령할수록 고래의 생존이 위협받고 있어 너무나 안타까운 상황이다.   [뉴질랜드 고래 구조상황]      [해양경찰 정책기자 신용광] 공유하기 게시글 관리 엉터리 다이빙 저작자표시 비영리 변경금지 '물안 내시경 > ┃ 물안 소식' 카테고리의 다른 글 남극의 바다 괴물  (0) 2010.03.31 부산어선에 잡힌 대형 밍크고래 6마리  (0) 2010.03.30 짭짤한 "고래사육산업"   (0) 2009.11.29 미녀산타와 상어  (0) 2009.11.23 완도 해역에서 대규모 연산호 군락지 발견  (0) 2009.10.04 PREV 이전 1···72737475767778···198 NEXT 다음 + Recent posts Powered by Tistory, Designed by wallel Rss Feed and Twitter, Facebook, Youtube, Google+ 티스토리툴바 엉터리 다이빙구독하기