엉터리 다이빙

▲ 매생이 발ⓒ 김준

매생이는 남도의 바닷가인 강진, 고흥, 완도, 장흥, 진도 등 서남해역에서 겨울철에 만날 수 있는 녹색 해조류의 하나다. 

환경오염에 매우 예민한 매생이는 지형적으로 조류가 완만하고 물이 잘 드나 드는 오염되지 않은 깨끗한 지역에서 잘 자란다.

만일 육지의 오염물질이 유입되거나

태풍은 물론 파도가 심한 곳에서 자라지 않는다.

게다가 염산이 근처에만 와도 녹아 버리는 무공해 식품이다.

명주실보다 가늘고, 쇠털보다 빽빽한 매생이

매생이와 김, 미역, 다시마, 파래, 톳, 모자반 등은 겨울바다에서 온갖 영양분을 간직하고 있다고 전해지는 해조류들이다.

그중에 매생이는 녹조식물문 갈파래목 매생이속에 속하는 해조류다.

파래와 감태와 비슷하게 생겨서 혼동하는데 그들보다는 굵기가 훨씬 가늘다.

마치 개울에 낀 이끼처럼 매생이 발은 머리카락보다 더 가늘고 부드럽다. >

그 모습은 어린아이가 물속으로 잠수해 들어갈 때 풀어지는 여린 머리카락 같기도 하고,

참빗으로 잘 빗어 넘긴 여인네의 머릿결 같기도 하다.

매생이는 특유의 향기와 맛을 지녀 선조들은 오래전부터 식용으로 애용하였는데,

세종실록 지리지에는 매산이(매山伊)로,

정약전의 자산어보에는 매산태(매山苔)로 소개되어 있으며,

특히 산어보에는 '누에 실보다 가늘고, 쇠털보다 촘촘하며, 길이는 몇자에 이르고, 빛깔은 검푸르다. 국을 끓이면 연하고 부드러워 서로 엉키면 풀어지지 않는다. 맛은 매우 달고 향기롭다'고 매생이를 묘사했다.

▲ 썰물에 모습을 드러낸 매생이ⓒ 김준

뜨거워도 김이 나지 않아

매생이는 뭐니 해도 굴을 넣고 끓인 매생이국이 최고의 메뉴이다.

청정지역에서 자라기 때문에 맑은 물에 가볍게 헹구고 체로 걸러낸 후, 냄비에 적당량의 물을 붓고 마늘 서너 쪽을 빻아 넣는다.

생굴을 조금 넣고 끓이다가 끓을 때 매생이를 넣으면 된다.

거품이 뽁뽁 올라오면 국자로 한두 번 저은 다음 불을 끄고 간을 한 후 참기름 몇 방울 뿌리면 완성이다.

매생이국은 다른 음식과 달리 뜨거워도 김이 많이 나지 않는게 특이하다.

촘촘하고 가는 조직에 막혀 뜨거운 김이 위로 올라가지 못하기 때문이다.

그래서 뜨거운 줄 모르고 덥석 삼켰다간 입천장이 벗겨지기 십상이다.

그래서 남도지방에서는 '미운 사위에 매생이국 준다'는 속담이 있으며 의문스런 사람을 '매생이국'이라고 놀리기도 한다.

 매생이  삶에 활력을 주는 힐링푸드

매생이의 주요 영양소는 가식부 100g당 열량은 237kcal, 단백질 20.6g, 철 43.1mg, 지방 0.5g, 칼슘 574mg 등이며,그밖에 칼륨,요오드 등 각종 무기염류와 비타민 A,C 등 5대 영양소가 골고루 들어 있는 식물성 단백 식품이고, 알칼리성 식품이다.

매생이는각종 질병을 예방하고 치유하는 '힐링푸드'이다.

최근 수산과학원의 연구 결과에 따르면 '매생이 추출물이 인체의 면역활성을 증가시켜 각종 질병을 예방하고 치유한'고 하였다.

이중에 고햠량의 철분에 의한 빈혈예방 및 피로 회복에 도움을 주며,

무기염류와 비타민이 풍부해 어린이 성장발육 촉진과 , 골다공증 예방 등 노인병에 좋다.

특히 술 마신 후에 숙취 해소에 탁월한 효능이 있어서, 무와 같이 비타민 C가 많은 식품과 함께 먹으면 흡수가 더 잘 된다. 
매생이의 요오드 또한 니코틴을 중화하는데 효력을 지녔으며, 

뇌의 구성 성분인 단백질이 풍부하게 들어 있어 뇌의 노화를 방지하고, 탈모 예방에도 도움을 준다.

그리고 간장의 기능을 높여 우을증이나 육체적 스트레스를 해소해 준다.

더구나 매생이에는 감칠 맛을 내는 글루탐산, 글리신, 알라닌 같은 아미노산과 젖산 성분이 듬뿍 들어있어 독특한 맛을 낸다.

그리고 , 열량은 그리 높지 않으면서 부피가 비교적 커서 금세 포만감을 주기 때문에 위궤양 뿐 아니라 다이어트에도 도움이 되고, 

해조류에 들어있는 알긴산과 같은 수용성 식이섬유는 장내용물의 점성을 증가시켜 지질흡수를 저해하고,

소장에서의 담즙산의 재흡수를 방해하여 분변으로 스테로이드 배설을 증가 시킴으로서 체내 코레스테롤을 감소 시키며 대장에서의 식이섬유 발효대사 산물인 지방산이 콜레스테롤의 합성을 방해 할 뿐 아니라 변비 예방에도 효과가 있다.

▲ 바닷물에 씻어 여인의 ‘쪽’마냥 모양을 만든다. ⓒ 김준

산타 클로스 복장을 한 다이버가 27일 일본 요코하마의 핫케이지마 파라다이스에서 돌고래와 함께 헤엄을 치고 있다.

이곳에서는 다이버들이 산타 클로스 복장을 하고 물 속에서 먹이를 주는 이벤트가 크리스마스까지 매일 계속될 예정이다.

출처:Yuriko Nakao ⓒ로이터, 

사람들은 보통 1년에 대여섯 번은 감기에 걸린다고 한다. 그러나 이것은 어디까지나 평균치일뿐, 겨울이나 환절기만 되면 항상 감기를 달고 사는 사람이 있는가 하면 또 여간해서는 감기에 걸리지 않는 사람도 있다.

감기는 보통 재채기, 콧물, 코막힘, 두통으로부터 시작해서 기침이나 열이 나고 목이 아프며 심한 경우 오한, 복통, 관절통, 호흡기 염증 등 여러 가지 증세가 나타난다.

감기의 원인은 대개 바이러스 때문이라고 할 수 있는데 피로, 수면부족, 영양 부족, 추위 등으로 인해 몸의 저항력이 떨어졌을 때 바이러스가 침투하면 이 병에 걸리게 된다.

감기의 원인이 바이러스라고는 하지만 똑 같은 조건 하에서도 좀처럼 감기에 걸리지 않는 사람이 있고 또 아주 잘 걸리는 사람이 있다.

그 첫번째 이유가 바로 체력의 차이 때문이다.

예를 들어 어린아이나 노인들이 특히 감기에 잘 걸리며 아주 나아가 많은 노인들은 감기로 인해 목숨까지 잃게 되기도 하는데, 이것은 체력이 약해서인 경우가 대부분이다.

바이러스가 우리 몸에 침입해 와도 이에 대항해서 싸워 이길 만큼의 체력이 있으면 감기에 걸리지 않을 수 있고 설사 걸렸다 하더라도 가볍게 지나갈 수 있다.

두번째로 들 수 있는 것이 영양의 밸런스이다.

식사 시간이 불규칙하거나 편식 등으로 영양이 편중되어 있거나 하면 체력이 떨어지게 되어 저항력이 부족하게 되는데,

이렇게 되면 감기 바이러스의 입구가 되는 코나 목구멍 등의 점막이 가장 좋은 번식 장소가 된다.

하지만 저항력이 강해서 점막이 튼튼해지면 바이러스가 침입해도 거기서 물리칠 수가 있을 것이다.



비타민 A가 풍부한 생선을 충분히 먹는다

감기를 예방·치료하기 위해서는 안정과 보온을 취하고 기관지 점막을 튼튼하게 하는 등 체력을 강화하는 것이 무엇보다 중요하다.

점막을 강화하고 저항력을 기르기 위해서는 영양을 충분히 공급하여 밸런스를 맞추는 것이 중요한데,

그 중에서도 비타민 A와 C를 충분히 섭취하는 것이 좋다.

비타민 C는 과일과 채소에 풍부하게 들어 있으므로 신선한 과일과 채소를 많이 섭취하고,

비타민 A가 풍부한 뱀장어, 장어, 송어, 연어, 꽁치 등의 생선을 꾸준히 먹으면 점막이 강화되어 웬만한 감기쯤은 거뜬히 물리칠 수 있다.

[출처]『이런병에는 이런생선을 먹는다』